千禧一代更爱健康食品巨头跟着变异叶素馨

“千禧一代”更爱健康食品巨头跟着变

食品行业越来越难讨消费者欢心了。麦当劳开始使用没有摄入抗生素的鸡肉，并提供不含人工激素的牛奶，食品厂商雀巢公司也在近期宣布将彻底弃用人工色素、香料及防腐剂。尼尔森近期一份报告解释了食品巨头这些举措背后的市场驱动。　　　　在这份《全球健康饮食报告》中，75%的被访者在通过改变饮食习惯来达到减肥的目的。这和全球肥胖问题日益严重相关。根据世界卫生组织的统计，1980年以来，全球肥胖症人数增长了近一倍。其中62%来自发展中国家。　　　　为了控制体重，65%的全球消费者在减少脂肪的摄入，而其中拉丁美洲和亚太地区的比例最高，均达到68%。在新兴国家大力扩张其全球版图的食品公司，特别是快餐和加工食品行业，不得不考虑转变产品形象，以赢得这些追求健康的消费者市场。　　　　新兴市场更愿为健康买单当被问到是否愿意为有机食品、纯天然、全麦等这些健康属性付出更多钱的时候，94%的拉丁美洲人和93%的亚洲人给出了肯定的答案，在这个问题上，欧洲和北美的消费者比例均为80%左右。　　　　不同种类的健康属性，他们支付的意愿也各不相同。在新兴市场，普遍都更愿意为纯天然食品支付更高的价格。在北美，最吸引消费者购买的是无转基因和有机产品。转基因食品的风险尚未得到科学定论，因此欧美市场对此担忧已久。但从全球来看，尽管有43%的被访者都认为无转基因很重要，但愿意为此支付更高价格的只有33%———在新兴市场，人们更愿意为纯天然、低脂低糖、无人工调料等方面的健康因素买单。　　　　这些都更直接地反映在市场销量上。尼尔森2014年前三个季度的零售研究显示，虽然食品整体市场的销售仅增长5%，而带有健康概念的食品销售表现远超同类3倍之多。在尼尔森另一份全球零食销量报告中，消费者对零食品类的健康需求也在增加，45%的全球被访者认为零食中的纯天然原料很重要。　　　　新兴市场对健康的重视更加显着。81%的中国受访者会仔细阅读产品包装上的成分标签，70%的受访者相信包装上的健康说明。　　　　在设计产品的健康标签之前，制造商需要精准把握消费者对产品的认知。尼尔森中国高级副总裁范奕瑾分析道。　　　　年轻消费者更爱健康食品消费者对食品健康属性的重视程度，并不与年龄成正比。对健康属性最重视的是21~34岁的千禧一代，相反，65岁以上的人群重视程度是最低的。　　　　作为崛起中的消费群体，千禧一代有自身的消费喜好。他们生长在互联网环境下，接受的资讯丰富，并且喜欢尝试新鲜的产品。麦当劳2014年的业绩糟糕，原因之一就是主流消费群体千禧一代的喜好，从传统快餐转向休闲快餐。中国市场的食品安全事件对其业绩产生了不小的冲击，使得麦当劳亚太市场2014年同店销售下滑了3.3%。新兴市场的消费者对食品安全和健康的敏感，会直接影响食品公司的经营状况。　　　　年轻消费者看重的健康食品属性也不一样。比如老年消费者很少注意到商品对环境的影响，而20岁以下的消费者认为原料采购过程中的可持续性很重要，34%的千禧一代也对此认可。不过，34岁以下的年轻消费者普遍愿意为各种健康属性埋单，即使是老年人更加需要的无糖或少糖产品，他们更愿意从年轻的时候就开始重视健康。　　　　随着新一代消费者成长起来，绝大多数食品行业的品牌商都在改变营销手段，更新商品，贴上各种健康标签，以期卖出不低的价钱。　　　　 [责任编辑：chengtian]

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